Как сварить кисель
Упоминания об этом студенистом блюде встречаются в «Домострое» и «Повести временных лет». При этом - большая редкость – готовят его и современные хозяйки. Кисель из крахмала и ягод, овсянки и молока знаком с детства миллионам людей. Научиться его варить не составит труда, а процесс приготовления не займет много времени. В разгар лета Leopony нашел топ-5 рецептов киселя, которые оценят и взрослые, и юные гурманы
Кисель из вишни
Ингредиенты: вишня (свежая или замороженная) – 500 г, вода – 500 мл, сахар – ¾ сахара, крахмал картофельный – 1,5 ст.л.
Способ приготовления:
1. Ягоды положите в кастрюлю, залейте водой, варите до мягкости плодов и насыщенного цвета отвара; 2. Готовую вишню протрите через сито до состояния пюре, смешайте с компотом; 3. Добавьте сахар, введите разведенный в холодной воде крахмал и доведите до кипения; 4. Остудите и подавайте, украсив ягодами, сахарной пудрой или веточкой мяты.Кисель из сухофруктов
Ингредиенты: сухофрукты – 150 г, вода – 700 мл, сахар – ¼ стакана, крахмал картофельный – 2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Промытые сухофрукты замочите в воде на 3 часа; 2. Позже поставьте их вариться (в этой же воде) на 30 минут; 3. Отвар процедите и протрите плоды сквозь сито; 4. Соедините пюре и отвар, добавьте сахар и вскипятите; 5. Введите разведенный в воде крахмал, перемешайте и охладите
Кисель из ревеня
Ингредиенты: вода – 1 л, ревень – 500 г, сахар – 100 г, крахмал – 1,5 ст.л.
Способ приготовления:
1. Тщательно вымойте ревень, снимите грубую шкурку; 2. Нарежьте стебли кубиками или небольшими полосками, положите их в кастрюлю и засыпьте сахаром; 3. Залейте измельченное растение, перемешанное с сахаром, водой и поставьте на огонь. Сразу после закипания снимите кастрюлю с плиты; 4. После того, как вода остынет, процедите ее. Мягкий ревень растолките толкушкой или взбейте с помощью блендера; 5. Соедините пюре и отвар, добавьте разведенный крахмал и тщательно перемешайте; 6. Варите на минимальном огне до закипания, остудите и подавайте к столу.В XVI - XVIII веках крахмальный напиток был настолько популярен, что даже появилась профессия кисельник. Ее представители варили и продавали студенистый десерт на улицах городов
Молочный кисель с ванилью
Ингредиенты:молоко – 500 мл, картофельный крахмал – 1 ст.л., ванильный стручок – 1 шт., сахар – 3 ст.л., тертый шоколад – 1 ст.л.
Способ приготовления:
1. Стручок ванили острым ножом разрежьте вдоль на 2 равные части и очистите от черных семян; 2. Крахмал разведите в половине стакана молока. Чтобы избежать образования комочков, молоко лучше влить тонкой струйкой в миску с крахмалом, а затем аккуратно размешать чайной ложкой; 3. Оставшееся молоко вылейте в маленький сотейник, добавьте стручок ванили вместе с семенами, доведите до кипения, затем убавьте огонь, уберите стручок и тонкой струйкой влейте разведенный в молоке крахмал; 4. Добавьте сахар или мед. Варите, постоянно помешивая, две-три минуты; 5. Готовый кисель охладите в течение тридцати минут, разлейте по кружкам и подавайте, посыпав тертым темным шоколадом или какао-порошком.
Кисель из крахмала и варенья
Ингредиенты: вода – 1 л, варенье (например, апельсиновое) – 4 ст.л., сахар – 3 ст.л., крахмал – 1 ст.л., 1 щепотка лимонной кислоты
Способ приготовления:
1. Разведите варенье горячей водой, вылейте смесь в кастрюлю и варите на слабом огне 5-7 минут; 2. Процедите получившийся сироп через сито, введите в жидкость лимонную кислоту и сахар, перемешайте до растворения последнего; 3. Разведите крахмал холодной водой, добавьте его в приготовленную основу для киселя, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения; 4. После появления первых пузырьков снимите с плиты и оставьте, чтобы он остыл и настоялся. А если вам хочется чего-то сытного, легкого и по-настоящему летнего, узнайте прямо сейчас на Leopony онлайн, как приготовить окрошку Наша творческая мама, Карина Магакян